進(jìn)入2019年，“超級(jí)食品”正變得越來(lái)越受歡迎，消費(fèi)者對(duì)自己的健康也越來(lái)越關(guān)注。

　　超級(jí)食品雖然不是一個(gè)科學(xué)術(shù)語(yǔ)，但通常被認(rèn)為是有益于一個(gè)人的健康，并提供飲食價(jià)值的食物。根據(jù)市場(chǎng)分析機(jī)構(gòu)Mordor Intelligence的預(yù)測(cè)，2019年至2023年，全球超級(jí)食品市場(chǎng)預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)7% (復(fù)合年增長(zhǎng)率)。

　　超級(jí)食品在食品和飲料領(lǐng)域仍然很受歡迎，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注在他們的飲食中加入的積極健康和功能性成分。凱愛(ài)瑞(Kerry)的一份新報(bào)告發(fā)現(xiàn)，65%的美國(guó)人希望他們的食物更有功能性，25%的人在吃超級(jí)食物。

　　凱愛(ài)瑞本月在阿納海姆舉行的“西部自然產(chǎn)品博覽會(huì)”上發(fā)布了一份關(guān)于美國(guó)消費(fèi)者飲食中積極健康的新研究報(bào)告。調(diào)查顯示，人們正在尋找功能強(qiáng)大、用途廣泛的成分，并更加重視自己的健康。

　　有健康意識(shí)的成年人表示，他們積極主動(dòng)地對(duì)待自己的健康(69%)，并希望自己不受未來(lái)短期和長(zhǎng)期健康問(wèn)題的影響。凱愛(ài)瑞對(duì)他們的這種行為進(jìn)行了調(diào)查，以更深入地了解消費(fèi)者對(duì)增加的功能和功能成分的接受程度、知識(shí)和期望。

　　功能性食品和飲料將主導(dǎo)整個(gè)2019年的食品飲料趨勢(shì)。

　　優(yōu)先體驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)

　　消費(fèi)者對(duì)健康的擔(dān)憂是很常見(jiàn)的。研究顯示，盡管體重管理是最普遍的擔(dān)憂，但隨著消費(fèi)者的年齡接近50歲時(shí)，他們也非常重視心血管健康。有95%的嬰兒潮一代認(rèn)為健康的飲食對(duì)保持身體健康很重要，而千禧一代的這一比例為88%。

　　但千禧一代感興趣的是凱愛(ài)瑞所說(shuō)的“體驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)”。他們希望從自己攝入的食物中獲得有影響力的益處，而且他們想要立即得到這些益處。壓力、能量、睡眠和消化都被認(rèn)為是有健康意識(shí)的消費(fèi)者優(yōu)先考慮的營(yíng)養(yǎng)體驗(yàn)類別。

　　報(bào)告稱，盡管睡眠和情緒對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)非常重要，但許多人發(fā)現(xiàn)需要使用藥物而不是食品或補(bǔ)充劑，這意味著食品和飲料行業(yè)有機(jī)會(huì)為這些營(yíng)養(yǎng)體驗(yàn)類別找到改善食品和飲料的解決方案。

　　潛在的超級(jí)食品

　　消費(fèi)者使用三種主要工具來(lái)幫助他們獲得他們想要的健康好處：飲食補(bǔ)充劑、營(yíng)養(yǎng)飲料、酸奶和其他乳制品。補(bǔ)充劑和飲料往往是密切相關(guān)的，但乳制品是一個(gè)獨(dú)特的類別。

　　凱愛(ài)瑞營(yíng)養(yǎng)經(jīng)理Michael Kemp在西博會(huì)上談到功能性健康趨勢(shì)帶來(lái)的機(jī)遇。

　　他說(shuō):“我認(rèn)為乳制品真的很有趣，因?yàn)楸M管這個(gè)行業(yè)在過(guò)去10年里有所下降，但在我看來(lái)，消費(fèi)者仍然把它看作是一種潛在的超級(jí)食品，是獲取他們所需營(yíng)養(yǎng)的首選平臺(tái)?！?/p>

　　這可以通過(guò)液態(tài)乳制品以及其他形式的酸奶、奶昔或奶酪來(lái)實(shí)現(xiàn)。消費(fèi)者將這些食品與維生素、補(bǔ)充劑、營(yíng)養(yǎng)飲料、蛋白質(zhì)粉和格蘭諾拉燕麥棒等其他類別的食品聯(lián)系起來(lái)，認(rèn)為它們對(duì)健康有益。

　　凱愛(ài)瑞認(rèn)為，在早餐麥片、冰沙和果汁等日益衰落的產(chǎn)品中，存在著一個(gè)獨(dú)特的機(jī)會(huì)，可以通過(guò)增加功能來(lái)提高增長(zhǎng)。同樣，像餅干、零食、巧克力、RTD咖啡和茶等產(chǎn)品也有機(jī)會(huì)通過(guò)增加功能來(lái)重新創(chuàng)造出新的增長(zhǎng)。

　　消費(fèi)者已經(jīng)表明，這是品牌探索的一條可行之路，40%的人表示對(duì)咖啡感興趣，認(rèn)為它能促進(jìn)大腦健康，33%的人對(duì)咖啡中的益生菌感興趣。

　　五大全能超級(jí)食品成分

　　凱愛(ài)瑞在研究中分析了85種對(duì)健康有益的不同成分，一些在食物和飲料中都很突出的成分具有超級(jí)食物的地位。Kemp說(shuō)，有五種成分幾乎涵蓋了所有的健康類別：綠茶、蘋果醋、姜、人參和姜黃。

　　凱愛(ài)瑞表示，去年餐館菜單上的姜黃增加了46%，自2016年以來(lái)，姜黃零售產(chǎn)品收入增長(zhǎng)了179%。姜黃對(duì)骨骼、關(guān)節(jié)、腸道和大腦的健康都有益處，受到蛋白質(zhì)飲料、冰沙、茶和其他RTD飲料的追捧。

　　一般來(lái)說(shuō)，植物成分、適應(yīng)原和益智成分在作為配料的受歡迎程度都在急劇上升。人參在中國(guó)的市場(chǎng)特別大，因幫助大腦健康、免疫支持和情緒管理而聞名。綠茶被認(rèn)為是用途最廣泛的超級(jí)食品之一，從抗衰老、血糖到腸道和心臟健康，它都有用途。

　　蘋果醋比四年前增長(zhǎng)了86%，它對(duì)降低膽固醇、控制血糖和體重都有好處。生姜現(xiàn)在出現(xiàn)在55%的美國(guó)菜單上，可以支持免疫系統(tǒng)、消化、骨骼健康和能量。

　　消費(fèi)者關(guān)注的是高功能成分，凱愛(ài)瑞確定了20種最佳成分。消費(fèi)者認(rèn)為能夠提供功能性益處的首要成分是omega-3脂肪酸，比如魚油。綠茶、蜂蜜、咖啡和益生菌位居前五。

　　蘋果醋、燕麥、大蒜、葡萄柚、黑巧克力、生姜、人參、褪黑素、鱷梨油、甘菊、菠菜、銀杏葉、椰子油、薰衣草和藍(lán)莓都在名單上。

　　上市速度是關(guān)鍵

　　隨著像氣泡飲料和巧克力等更多意想不到的產(chǎn)品進(jìn)入功能性類別，功能界限正在變得模糊，這些產(chǎn)品的市場(chǎng)正在全球范圍內(nèi)興起。但Kemp認(rèn)為，美國(guó)在其他地方有優(yōu)勢(shì)，因?yàn)橄M(fèi)者更愿意嘗試異國(guó)食材，以獲得更好的利益。

　　凱愛(ài)瑞的報(bào)告建議企業(yè)考慮那些有助于保持競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，比如壓力、精力、睡眠和消化健康。美容和免疫管理在美國(guó)市場(chǎng)仍處于年輕階段，提供差異化服務(wù)。

　　除了口味探索、限量發(fā)布產(chǎn)品和進(jìn)一步補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)外，它還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那就是提供額外的功能，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)，試用的障礙也更小。要想在這場(chǎng)游戲中立于不敗之地，并走在游戲的前沿，速度將是至關(guān)重要的。